GC/HBYT 39-002-2014                                        页码：3/3

和面机操作规程               

文件编号：GC/HBYT 39-002-2014                修改次数：1

发行版本：D                                  页    码：1/2

1  主要内容和适用范围

本规程规定了澳门尼威斯人网站8311-(重庆)有限公司各食堂、招待餐厅和面机操作及检查维护的内容和要求。

本规程适用于学院各食堂、招待餐厅和面机操作岗位。

2  岗位职责

2.1  负责和面机的启、停操作工作。

2.2  负责和面机正确使用及日常维护保养工作。

2.3  负责和面机的检查及故障处理工作。

2.4  负责和面机的卫生清洗工作。

3  操作、检查、维护保养内容及要求

3.1  操作

3.1.1  启动前的准备工作

3.1.1.1  检查和面机是否完好。

3.1.1.2  检查电源线、接地线是否正常，无老化破损现象，接线盒是否接触牢固并完好无损。

3.1.1.3  检查各部位的螺丝是否有松动、缺少现象。

3.1.1.4  检查机体外壳有无破损、裂缝，皮带轮和皮带是否正常。

3.1.1.5 检查和面机是否摆放平稳。

3.1.1.6  检查和面机内是否干净整洁，机体周围无杂物。

3.1.2  启动操作

3.1.2.1  启动前将面粉、水加入和面桶内（水量可根据用量而定），提醒他人不要靠近和面机，以免发生危险。

3.1.2.2  启动后用试电笔检查机体外壳是否带电。

3.1.2.3  搅拌过程中，如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

3.1.2.4  搅拌均匀后，先切断电源，再将面团取出（严禁机器工作时将手放进和面桶内）。

3.1.3  停机操作

3.1.3.1  关闭电源。

3.1.3.2  故障停运。如放面过多导致和面机不能正常转动，应首先切断电源，倒出过量面，检查部件有无损坏后再进行操作。

3.1.3.3  正常停运。首先切断电源，设备外壳保洁，然后桶内把残渣清理干净，放假前必须将机器内外彻底清理干净并涂上食用油脂。

3.1.4  检查保养操作

3.1.4.1  检查机体螺丝是否松动。

3.1.4.2  设备运行一个月，应对轴承注一次润滑油。

编写单位：后勤服务处食堂

编 写 人：郑晓明  梁  燕

审 核 人：阎海震

审 批 人：刘国民